Vật liệu :
1 goí miên' taù hay bun' taù( ngâm nươc' nong' cho mêm` )
2 pound cá bông lau ( chia tưng` khoanh cở 2 đôt' ngon' tay , chẻ 4 đêù )
1 pound tôm có đâù
2 pound cua ( chia đêù chân minh` )
3-4 nhanh' bac. hà ( bỏ dza căt' hơi mong? cheó chiêù ngang )
1 pound đâụ băp'
1 bó rau ngò gai ( căt' nhỏ )
1 bó rau ngò ôm ( căt' nhỏ )
1 cây xả ( bâm` nhỏ )
1 củ toỉ ( bâm` nhỏ )
1/4 goí me chua ( ngâm nươc' nong' chờ mêm` bỏ caí lâý nươc' )
1 lon nâm' rơm ( chẻ hai )
2 lon chicken broth
1/2 muông? safe ơt' bâm` ( trong hủ )
4-5 muông? cafe dzâù ăn
chut' muôí
chut' tiêu
chut' đương`
chut' măm' nhĩ
C1- Tôm , cua , miên' taù ,bac. hà , đâụ băp' ...rau ngò gai , ngò ôm , săp' săng~ trên ban`.....cung` chen' đuả và nôì nâú ăn lâủ ...
2- dzung` nôì..mở bêp' khi dzâù nong' cho toỉ, xả , ơt' phi vang` ..cho cá vô đaỏ đêù ..nêm chut' muôí chut' tiêu chut' măm' chut' đương`., chờ khi cá chin' thit. săn laị ..thì cho nâm' rơm đaỏ đêù...sau đó cho chicken- broth , nươc' me , thêm nươc' vô cho vưà đủ dzung`... chờ sôi....muc' ra cho vô nôì ăn lâủ ....
Ddem ra ban` ......chờ lâủ sôi ...môĩ ng` tay câm` đôi đuả caí chen'..thich' dzì thì găp' cho vô.......
Vật liệu :
6-10 ngươì
2 lon nâm' taù( cong. nhỏ như cây tăm)
3 lon chicken broth
3 bó rau spinach (rau tân`ô cung~đươc.)
1/2 goí miên' taù( ngâm nươc' nong' cho mêm` )
2 muông? cafe gia vị nâú canh chua
( instant sour shrimp paste )ăn cay thì mua loaị có ơt' (chili)
1 cây xã bâm` nhiên~
1 miêng' đâụ hủ ( chưa có chiên )
1 pound tôm ( tôm có đâù tuỳ thich')
1 pound mưc.
1 ponnd scallop
2 con cua ( ghẹ thì 4-5 con )
2 pounds chem chep' xanh trong hôp.( green mussel )
thâý thiêú thì thêm.......
1 goí bò viên gân
1 goí tôm viên
1 pound thit. bò để ăn taí
..................................
tât' cả rau và đồ ăn đêù rưả sach. cho lên tưng` điã rôì để ra ban` chuân? bị cho nâú lâủ
...đâụ hủ thì căt' theo tưng` miêng' nhỏ băng` ngon' tay cho nên điã luôn
Cách làm :
1)dzung` nôì điên. hoăc. gas để
nâú trên ban` ( loaị dzung`nâú lâủ )ở chợ naò cung~ có ban'
2)dzung` nôì ở bên ngoaì để phi xã và đồ gia vị trươc'..
3)cho 3 muông? cafe dzâù..chờnong' thì cho xã vô phi vang` thì cho gia vị vô phi tiêp' chờ 1 phut' dzâù đôỉ maù vang` thì cho nươc' sup' gà ( chicken broth ) nâm' taù..thêm nươc' cho đủ băng` nôì nâú lâủ .....
sau khi sôi thì cho vô nôì nâú lâủ...môĩ thứ 2-3 miêng' cho vô chờ xôi thì cho rau vaò...
khi rau tai taí thì sưc. ..hôn` ai nâý giử...manh. ai nâý ăn...
thich' gì thi găp' đó...ai thic'h gì thì cho thêm vô cứ thế mà sơi...
...con` miên' taù thìfaỉ có vơt. để nhung' vô nêúkhông... cho vaò môt. goc' 1 phut' sau thì ăn ....
....nươc' châm'.....
1/2 chen' xì dzâù taù
1 chen' nươc' âm âm'
2 muông? đương` ( cafe )
2 muông? dzâù ( cafe )
1 muông? cook wine wine ( cafe )
1 bó hanh` lá( căt' theo tưng` 2 đôt' ngon' tay ....sao đó căt' mong? ra tưng` sợ nhỏ
mâý traí ơt' tươi cay ( băm` nhỏ ra )
............................................
nhớ khi pha chế thì tuỳ theo khâủ dzị cuả môĩ ng` đó nhe..lac. thì thêm xìdzâù taù măn thì thêm nươc'...sau đó mới cho dzâù ,ơt'và hanh` dzô sau cuôí cung`..chuân? bị nươc' châm' cho lâủ.........hêt'..........
...dzâỵ là nâú lâủ đó bà con...
Vật liệu :
--2 lb tôm không đầu loại lớn
--2 miếng cá catfish fillet
--1 hộp mussel (lực hộp nào có con nhỏ)
--1 lb scallop
--1 lb chả cá
--1 con mực tươi
--2 miếng đậu hũ lớn
--3 hộp nấm rơm
--2 hộp straw mushroom
--4 muỗng canh gia vị lẫu đồ biển thái lan
--3 lon chicken broth
--1 bó cải bắc thảo
--1 bó cải (loại dùng ăn chung với bánh xèo).
-- 2 muỗng canh dầu mè
--bún
-- 3 củ hành hương
-- 1 bó ngò om
-đường, muối, bột ngọt, bột me, nước mắm
Cách làm :
-Tôm rửa sạch, lau khô, dùng cây tre dùng để làm nem nướng đâm xuyên qua con tôm theo chiều dài, để khi nấu tôm không bị teo tại
-Cá cắt lát mỏng khoảng 1cm
-Mực làm sạch, cắt ô xéo theo mặt trái, cắt miếng dài 3cm x 2xm
-Scallop rửa sạch
- Mussel rửa sạch lau khô
-Chả cá ấn dẹp ra chiên thành một cái lớn, cắt miếng nhỏ hình chữ nhât
-Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ
-Hành hương phi khô
-Ngò om xắt nhỏ
-Bún luộc chín để ráọ
--Cho cá + scallop + mực + vô tô, ướp với dầu mè cho thơm và không có mùi tanh.
-Xếp tất cả ra dĩa
-2 loại cải xắt khúc
Cách Nấu Nước Lẩu:
--Cho 3 lon chicken broth + 3 lon nước + nấm rơm + straw mushroom vô nấu sôi lên, cho gia vị đồ biển thái lan + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + bột mẹ Nêm lại, cho thêm đường + muối + bột me + bột ngọt cho ngọt ngọt chua chua và vừa ăn. Ddổ nước vô nồi nấu nấu trên bàn ăn, đổ đến lưng nồi thôi, đợi sôi lên lại cho đồ biển + đậu phụ + chả cá, hành phi + ngò om + 2 loại cải vàọ Ăn đến đâu thì cho vô đến đó, đừng bỏ đổ biền vô nhiều một lúc xẽ bị teọ Ăn chung với bún và thêm một chút nước mắm chanh tỏi ớt.
Vào những ngày mưa gió và lạnh lẽo, ăn lẫu rất là ngon. Nếu thêm tôm hùm vô thì sẽ thành lẫu Long Vương Hội
Vật liệu :
- 500 g bắp đùi bò.
- 2 củ hành, thái lát.
- 250 g phi lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối.
- 250 g gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối.
- 3 trứng gà, lấy lòng đỏ.
- Bột mì.
- 4 củ hành tây.
- 1 củ cà rốt, thái miếng dày 1,5 cm.
- 6-8 chén nước dùng bò.
- Dầu vừng.
Cách làm :
Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên, rải bột mì.
Chiên sơ cá và gan với dầu.
Cho thịt bò và củ hành vào lẩu. Xếp cá và gan lên trên. Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Thưởng thức:
Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi.
Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự nêm dầu vừng vào phần của mình.
Trong cái tiết heo may của tiết thu, thì món lẩu sẽ càng hấp dẫn với vị cay của ớt, thơm của các loại gia vị và ngọt đậm của cá, thịt bò.
Vật liệu :
- 500gr xương heo, rửa sạch
- 1 con cá lóc (900gr), làm sạch, thái khúc
- 150gr mắm sặc (hoặc mắm cá linh, mắm lóc)
- 200gr tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 300gr mục tươi, làm sạch, khứa váy rồng, thái miếng
- 200gr thịt quay, thái miếng
- 1 quả cà tím, thái khúc
- 4 muỗng sả băm
- 2 muỗng ớt xay
- Muối, tiêu, đường
Cách làm :
- Hầm xương heo với 2 lít nước, vớt ra, cho mắm vào tiếp tục nấu, lọc lấy nước
- Ướp cá với ít tiêu, muối, đường.
- Dầu nóng, cho cá vào xào sơ
- Tôm hấp chín
- Mực trụng sơ với nước dấm
- Cho sả, ớt, cá lóc, cà tím vào nồi mắm, để lửa liu riu
* Trình bày:
Cho mắm vào bát, cho tôm, mực, thịt quay lên trên. Dùng nóng với bún sợi to, rau ghém, chanh, ớt
Vật liệu :
cho 4-6 ng`
1 goí thuôc'nâú lâủ ( đi mua ở tiệm thuôc' băc' naò cung~ có..1 thang là đủ rôì ...noí là nâú lâủ dzê đó nhe )
1 pound pin' ( dzê hay bò )
4 pounds thit. dzê ( ở chợ viêtnam )
3 bó rau spinach ( tân` ô cung~ đươc.)
2 cây xã ( căt' nhỏ con` gân` ngon. cở 2-3 đôt' ngon' tay thì để nâú lâủ )
1 hủ tương chao ( thich' cay lâý chao ơt' )
4-5 muông? dzâù ăn cafe ( corn oil )
Cách làm :
1) dzung` nôì nâú lâủ và rau rưả sach. để săng~ trên ban` .....
2) dzung` nôì bên ngoaì để nâú thit. dzê..pin'..thuôc' băc'và đồ gia vi....
3) cho nôì lên bêp' bỏ dzâù vaò chờ nong'...thì cho xã vô...thâý vang`...thì cho thit. dzê và pin' vô...rôì cho thêm 2 muông? tương chao
...soc' cho đêù ...khoang? 3 phut' khi thit. tai taí chin' ...cho nươc' vô ....nươc' phaỉ cao hơn thit...rôì cho thuôc' băc' , xã ngon. vaò..để nâú....khoang? 1 cho tơí 1 1/2 tiêng' đông` hồ ( tuỳ theo dzê non hay dzê cụ )...nhớ thử thit. dzê đó nhe dzưà dzai dzưà mên`...coi đủ dzưà măn. chưa ( là đâm. đâm. đó nhe ) nêú chưa thì cho chut' muôí chut' đương`...chờ cho xôi thêm 2 phut' thì đem ra ...cho vaò nôì nâú lâủ ở trên ban`........chuân? bị cho caí bung....
.....nươc' châm'......
4 - 5 muông? chao thêm chut' tương ơt' bâm` thêm 1 1/2 muông? đương` thêm chut' nươc' âm'..wâỵ lên cho đêù