Vật liệu :
200g thịt bò mềm.
1 củ cà rốt, 1 củ hành tây,
1 muỗng canh cần cắt khúc
2 muỗng canh mè trắng
1 muỗng canh xốt cà
1 muỗng canh tương ớt Nước tương ngon + tiêu + tỏi
1 trái ớt đỏ + giấm nuôi Đường + dầu
2 muỗng canh nước nắm ngon.
1 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn.
Cách làm :
Thịt bò rửa sạch, lau khô ướp tiêu + nước tương + tỏi băm nhuyễn, để ngấm gia vị 30 phút.
Nấu sôi dầu cho thịt bò vào chiên vàng trên lửa khoảng 10 phút, nhấc xuống.
Lựa củ cà rốt đỏ, gọt vỏ rửa sạch, bào lát mỏng, cắt sợi ướp giấm + đường.
Hành tây lọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, ướp giấm đường
Mè rang vàng, để nguội (không giã).
ớt rửa sạch tỉa hoa ngâm nước
Thịt bò sau khi nguội, cắt lát mỏng vừa ăn
Trộn đều hỗn hợp : thịt bò + cà rốt + hành tây + tương ớt + xốt cà + cần.
Pha nước mắm với ớt tỏi và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan trong nước mắm.
Bày gỏi ra đĩa, rắc mè lên trên và trang trí ớt tỉa hoa, gỏi dọn kèm với nước mắm ớt, tỏi
Vật liệu :
- 300 gr tôm bạc thẻ
- 300 gr thịt đùi
- 1/2 cái bao tử
- 1,500 kg dưa chuột
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 2 cụm cần tàu
- 200 gr đậu phộng
- 3 muỗng dầu ăn
- 2 củ hành tây
- Ngò, tỏi, ớt, chanh
- Nước mắm, đường, bột ngọt
- Bánh phồng tôm
- 2 chén dầu ăn để chiên bánh phồng tôm
Cách làm :
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tép bạc thẻ: hấp, lột vỏ, chẻ đôi
b> Thịt đùi: luộc chín, cho vào mỡ đã khử hành tỏi chiên vàng, xắt mỏng.
c> Bao tử: làm sạch, hết mùi hôi, cho vào nước lu65c với một chút hàn the. Bao tử chín, thái mỏng.
d> Dưa chuột: để nguyên vỏ, chẻ làm 4, moi bỏ ruột, dùng cây xăn đồ chua xắt xéo cho đẹp.
e> Cà-rốt: gọt vỏ, cắt khúc 5 cm. Thái theo chiều dài, dùng cây xắn đồ chua, xắt độ 3mm chiều ngang.
f> Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ.
g> Ớt đỏ: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái chỉ.
h> Hành củ: xắt khoanh.
i> Tỏi: xắt lát
j> Cần tàu: cắt khúc, tỉa 2 đầu, ngâm trong nước tho nở hoa.
k> Dầu ăn: lấy 3 muỗng súp cho vào chảo nóng phi hành tỏi cho thơm.
l> Củ cải trắng: gọt vỏ cắt khúc và làm giống cà-rốt. Bóp củ cải trắng với 1 chút muối, xả lại nhiều lần cho bớt nồng. Cho dưa chuột & củ cải trằng & 3 muỗng đường nhồi ra nước. Dùng khăn vắt ráo.
m> Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng đều.
* Giai đoạn 2: Trộn gỏi
+ Trộn dưa chuột & cà-rốt & củ cải trắng & ớt đỏ & cần tàu & tôm & thịt & bao tử & củ hành & dầu ăn & đường & dấm & nước mắm. Nêm vừa ăn. Cho thêm 1 ít bột ngọt.
* Giai đoạn 3: Trình bày.
Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần, ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt.
Gỏi ăn với bánh phồng tôm và nướ mắm tỏi ớt chanh.
Vật liệu :
1 cây bắp cải loại nhỏ, thật tươi – ½ con gà – Rau răm – Hành khô - Ớt quả - Đậu phộng giã đập - Một muỗng canh dầu ăn – Gia vị - Một ít dấm - Nước mắm ngon
Cách làm :
1. Bắp cải chọn những cây nào cầm nặng tay, dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon. Cắt bắp cải làm bốn sau đó xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối cho sạch
2. Gà luộc chín để nguội, tách lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thịt xé miếng sợi dài vừa ăn.
3. Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau răm xắt nguyễn. Đun nóng chảo dầu, tiếp tục ho hành khô vào phi thơm, khi thấy hành vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
4. Soạn sẵn một cái thố, lần lượt cho sợi bắp cải, sợi ớt, thịt gà xé nhỏ, hành khô, đậu phộng giã đập, gia vị, đường và chút nước mắm ngon rồi trộn đều tay. Nêm nếm lại lần nữa, bày ra đĩa, ăn cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Vật liệu :
- một miếng thịt bò steak (sirloin hoặc Potterhouse hay NY) special cut dày khoảng 1"
- couple heads of Romaine Heart lettuce
- 2 quả cà chua (steak tomatoes - red but firm) (thái mỏng cho vừa gắp)
- 1 củ hành đỏ
- vài quả ớt hiểm (thái mỏng)
- 1 tsp tỏi bằm
- vài lá chanh Thái (thái nhuyễn)
- gia vị (mắm, tiêu, đường nâu, giấm chua)
- vài quả chanh
- ngò xanh (vài lá làm garnish)
- dúm húng quế
- hành phi
Cách làm :
Trộn 2 tsp nước mắm cùng 2 tsp đường nâu, ớt hiểm, tí tiêu sọ, và 1/2 lá chanh Thái (đã thái nhuyễn) làm sauce ướp tảng thịt steak (chừng 15-20 phút)
Sửa soạn hai đĩa salad, rau lettuce ở trong, viền cà chua bên ngoài cho dễ nhìn.
Làm hành chua: hòa 2 Tsp dấm cùng 2 Tsp nước; cho vào 1 vắt chanh, 1/2 phần lá chanh Thái, dúm (pinch) đường và muối; ít lá húng quế (thái nhỏ) trộn đều xong bỏ hành đỏ vào ... bọc kín với saran wrap và chilled trong tủ lạnh !
Thịt steak nên nướng ở flame broil hoặc than hồng ... chừng 10-12 phút mỗi mặt (cho tảng thịt dày 1"); để thịt cháy xém một tí và có hun mùi khói thì sẽ càng ngon ! Sau khi thịt vừa sweat một lát (a minute or two); Mang vào để trên thớt ... chờ thịt nguội chừng khoảng 5 phút (miếng thịt còn hơi ấm là được ... ); Dùng một dao bén (carving knife) thái thịt hơi xéo ... rồi xếp lên hai đĩa salad cho đều và dễ nhìn ... Nếu thịt còn hơi hồng ... chớ nên ngại ... vì thịt càng mềm ... và ngon. Nếu thịt có rỉ ra tí nước ... dùng làm sauce rưới lên đĩa salad saụ Xếp thịt bò lên salad xong ... cho hành đỏ ngâm dấm vào giữa ... thêm ít hành phi lên mặt ... garnish với vài lá ngò xanh hoặc một đầu (tip) húng quế ... là xong.
Vật liệu :
400 gr cá thu tươi - 1 bó cần tây - 1 củ hành tây lớn - 100 g r vừng trắng - 1 chén dấm - Chanh, ớt, gia vị
Cách làm :
- Cá thu bỏ xương, xắt miếng dài 3 phân, dày 1 phân. ướp với muối, hành tỏi, dầu mè. Rau cần nhặt bớt lá, cắt khúc 5 phân. Hành tây xắt mỏng. Vừng rang vàng, giã dập.
- Cá chiên vàng, lăn mè. Hành, cần ngâm trong hỗn hợp giấm, đường, muối
* Trình bày:
Vớt hành, cần, ra cho ráo nước, trộn với cá
* Mách bạn:
Pha nước chấm với giấm, đường, nước mắm, nước dừa, ớt tỏi, nước cốt chanh
Vật liệu :
- 4 lbs cá tươi Rock Cod
- 1 lb tôm tươi (bằm nhỏ)
- 1 lb thịt heo bằm (ground pork)
- 1 quả hành tím (red onion) ... thái mỏng
- 1 lóng riềng tươi (thái chỉ)
- 1 thanh sả tươi (xoay nhuyễn)
- dúm ớt hiểm
- 12 quả chanh tươi (vắt lấy nước)
- 1 Tsp peanut butter (chunky type)
- đậu phụng rang (một chén)
- 1 quả hành vàng (thái hạt lựu)
- 1 Tsp mắm tôm
- 2 lbs rau mùi (tía tô, húng quế, ngò gai, diếp cá, v.v.) Rữa sạch ... để sẵn. Thái sẵn chừng 1 chén rau mùi để ướp cá. Phần còn lại thì dùng ăn đệm như với tiết canh vịt!
- thính
- Gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt)
- Dầu nấu ăn
- bánh đa nướng
Cách làm :
1) Nước chấm: Dùng xoong cỡ 4 quart ... cho vào một thìa dầu ăn. Nồi nóng cho hành vàng xào đều ... Sau 3-5 phút ... cho thịt heo vào xào ... Sau khi thịt săn ... thêm mắm tôm, 1/2 phần riềng, 2/3 ớt bằm, 2/3 sả bằm, 1 Tsp peanut sauce; nêm ít đường, , tiêu ... đậy nắp ...
2) Cá tươi thái mỏng (cỡ 1/8") cho vừa đủa gắp. Ướp với 1 chén nước chanh vắt chừng 15 phút ... xong vắt hết nước chanh ... (nhớ giữ số nước chanh vắt lại để cho hết vào nồi nước chấm). Phân cá ra ... cho rời ... trộn chung với hành đỏ sống (thái nhỏ) 1/3 riềng thái chỉ; 1/4 ớt hiểm; xong cho vào vài thìa thính ... cộng bát rau mùi (thái nhỏ) ... Cho ra đĩ ... rắc đậu phụng lên mặt là xong.
3) Thăm lại nồi nước chấm ... cho hết bát nước chanh vắt (mà đã vắt ra từ cá ướp) và bát tôm bằm vào ... Nêm lại cho vừa ăn (vị phải hơi mặn, béo, chua, ngọt, và cay) ... Cho ra bát ... thêm tí riềng và ớt tươi ... Tôm bằm nên cho vào sau ... vì sẽ giữ được vị tươi ngọt của tôm ...
Vật liệu :
2 vĩ chân gà còn xương
1 bó xả
vài củ hành tím
rau răm,muối, tiêu, bột ngọt, đường, chanh, dấm và nước đá
Cách làm :
Chân gà rửa nhiều lần với nước muô"i cho sạch. Bỏ dzô nồi luộc lên lần thứ nhất, cho sôi chút xíu rùi đổ ra thau nước lạnh rửa lại, cứ làm như dzị khoảng 3 lần thì okeỵ Lần thứ tư bỏ chân gà dzô luộc cho chín, vớt ra cái rổ, nước đá đổ dzô cái thau đổ chân gà mới luộc vô, xóc lên cho đều với đá (lý do: chân gà sẽ dzòn và không bị mềm)
lí tay bẻ từng ngón chân gà ra, xã xắt nhỏ bằm ra (mình bằm xã tươi mới ngon, đừng mua xã bằm sẵng bán ngoài chợ nha) củ hành tím xắt lát ra rù bỏ dzô với xả và chân gà, rau răm rau thơm xắt ra bỏ dzô gà rùi đổ hổn hợp dấm và chanh, muối tiêu, đường v.v.. dzô trộn đều lên, cắt vài trái ớt trái bằm nhuyễn trộn dzô luôn.
Yêu cầu, chân gà thấm với nước, không khô quá, ăn dzô có vị cay cay và mùi xả
Vật liệu :
(dùng cho khoảng 4 người ăn)
- Dưa leo loại lớn: 3 trái
- Đậu khuôn: 1 miếng vừa
- Nấm hương: 5 tai
- Muối, đường, bột nêm, dầu ăn, tỏi tây, xì dầu, rau húng, đậu phụng.
Cách làm :
- Dưa leo bào bớt vỏ, chẻ đôi, lấy ruột bỏ, cắt miếng dầy khoảng 1cm. Trộn một muỗng café muối cho đềụ
- Đậu khuôn cắt mỏng, chiên vàng xong xắt sợi
- Nấm hương ngâm cho mền rồi rửa sạch, xắt sợi
- Đậu khuôn & nấm xắt sợi đem xào với 1 chút dầu, nêm muối, xì dầu, đường, bột nêm cho vừa ăn
- Xả dưa leo thật kỹ cho khỏi mặn. Lấy khăn mỏng vắt dưa cho khộ (Nhớ đừng vắt kỹ quá dưa sẽ dai, không còn dòn)
- Phi dầu với tỏi tây bầm nhuyễn cho vàng.
- Trộn dưa, đậu khuôn, nấm, tỏi phi vàng, rau húng xắt nhuyễn.
- Bày ra điã và rắc đậu phụng giã dập lên trên.
Vật liệu :
1/2 pound thit. heo ( có mở có dza )
1/2 pound tôm 16x20 ( tôm răn` )
2 pounds củ caỉ trăng'( got. vỏ baò mong? theo chiêù vong` tron` )
1 bó rau răm ( căt' nhỏ )
1 bó ngò thơm
hanh` hương chiên dzon` trong hủ
đâụ phung. dzã
1/2 chen' dzâm'
tiêu nươc' măm'
toỉ ơt' chanh đương`
Cách làm :
1) dzung` 1/2 chen' dzâm' 1 chen' nươc' âm' 5 muông? cafe đương` vơí 1/4 muông? muôí chut' tiêu wâỵ đêù..faỉ chua ngot. chut' măn. đó nha..rôì cho vaò thau hoac. tô lơn' để ngâm củ caỉ đã baò săng~....
2) dzung` nôì luôt. thit. heo ..nhớ chờ nươc' sôi mơí cho thit. vô..canh chưng` khoang? 20 - 25 phut' dzung` đuả thử châm vô thit. ..nêú hêt' maú là thit. đã chin' tơí...lâý ra chờ nguôi..căt' lat' mong? băng` hai đôt' nhon' tay.. .sau đó dzung` nươc' luôt. thit. để luôt. tôm luôn ..cung~ chờ nươc' sôi rôì cho tôm vô...chờ tôm lên maù đỏ..khoang? 2 phut' vưà chin' tơí.. thì lâý tôm ra cho vô nươc' lanh. ..lôt. vỏ chẻ đôi lâý hêt' chỉ đen ..
3) dzung` thau lơn' hay là khay cho củ caỉ , thit. , tôm , rau răm vaò chung trôn. đêù...sao đó, cho lên điã để đêù , cho hanh` dzon` lên trên , tiêp' theo là đâụ phung. dzã sau là ngò thơm dzaì cong. lên trên....rôì chuân? bị đem ra ban`...lai rai......
nươc' châm'....
nươc' măm' toỉ ơt' chanh đương`...faỉ dzưà cay chua ngot. măn` măn. thơm muì ơt' tươi..mớ hit' saỹ đó nha.....hêt'.
Vật liệu :
Đậu hoà lan, carrot, su hào, su su, bắp cải, củ sắn, nấm mèo, nấm hương, đậu hũ chiên thái sợi.
Cách làm :
Tất cả rau đều thái sợi hết. Một ít bún tàu (miến) ngâm nước cho mềm xắt ngắn. Xào tất cả các thứ trên cho chín. Không cần nêm nếm gì cả. Bắc xuống đem cuộn bánh tráng. Nước chấm làm bằng hoisin sauce + peanut butter + tương ớt ăn phở và đậu phộng giã nhỏ.
Vật liệu :
Lào = Tằm mặc hung
Thái = Xụm tằm
Kmer = Bóc-kla-hon
Yield: 2 điã cho 4-6 người ăn
Vật liệu:
-1 trái Ddu đủ xanh, còn tươi dòn nhỏ cở 1 LB rưởi tới 2 LB
- tỏi , ớt, chanh ta, đường, bột ngọt
-Tép mỡ loại da dòn không muối
-1/2 cup tép khô loại còn vỏ
-1 muỗng canh (Tbs) mắm nêm
-Cà chua nhỏ ( cherry tomato)
-1 bắp cải
-Cối và chày
Cách làm :
Đu đủ gọt vỏ bằm đọc rồi xắt sợi, khác với gỏi VN là có thể bào cho mau, loại gỏi Thái phải bằm
bằng dao theo chiều dọc rồi xắt sợi vì còn muốn giử cho sợi đu đủ còn dòn.
Trong cối đá giã nát tỏi và ớt
( tuỳ khẩu vị của người ăn cay) sau đó cho 1/2 cup tép khô, 1 miếng tép mỡ cở bằng 1/2 bàn tay rồi giã cho đều, sau đó cho vào hai nắm tay ( 2 hand full) sợi đu đủ, cà chua
xắt làm tư chừng 5 trái, xắt 1 lát chanh ta , nặn nước rồi đừng bỏ vỏ chanh mà để luôn vỏ vào cối, miếng vỏ chanh chỉ là mùi vị cho
gỏi, khi ăn thì lấy ra, cho vào 1 Tbs
mắm nêm 1/3 tsp bột ngọt, sau đó dùng chày giã cho đều, nhưng đừng cho nát, tức là vừa gĩa vừa trộn, cho tới khi mọi thứ đã được trộn đều, cà chua thì chi giã cho bẹp chứ không giã bấỵ
Bắp cải sống xắt ra thành hình tam giác đường kính cở 2 lóng tay
Để gỏi ra dĩa lớn xắp ra bên cạnh hay trình bày chung quanh những miếng bắp cải
Khi ăn, dùng miếng bắp cải mà xúc gỏi, như ta xúc bánh tráng.
A-ròiđdi = tiếng Thái là ngon ngon
Vật liệu :
1/2kg dưa leo để vỏ, rửa sạch, chẻ dọc, bỏ ruột, cắt khúc chừng 3cm rồi xắt mỏng
1 củ hành tây lột vỏ xắt khoanh mỏng.
1 trái ớt Đà Lạt xanh, ngắt cuống, rửa sạch, chẻ dọc, xắt sợị
2 trái cà chua xắt khoanh mỏng
Một nắm lá cần rửa sạch.
2 trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, chẻ tư.
10 trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
300 g tôm thẻ tươi hấp chín lột vỏ.
Cách làm :
Pha 1 chén dầu + giấm nuôi+ muối tiêu đường tuỳ khẩu vị
Trộn đều dầu giấm với dưa leo, hành tây, ớt Đà Lạt, cần lá trải ra dĩạ Trang trí với trứng vịt, trứng cút, cà chua, tôm khi ăn trộn đềụ
Vật liệu :
Cách làm :
cho nước sauce:
- 2 trái chanh
- 1 Tablespoon đường
- 1 Tablespoon nước mắm
- 1 Tablespoon chile paste
Vắt chanh lấy nước. Trộn tất cả các món trên lại trong tộ Để sang 1 bên.
-----------------------------------
- 3 oz miếng (bún tàu)
- 1/2 lb tôm luộc (lấy chỉ đen)
- 1/2 cup rau húng (mint) sắt mõng
- 1/2 cup hành lá sắt khúc 1 inch và chẻ mõng
- 1/4 cup xã sắt mõng
- 1 trái ớt - bầm nhuyễn
- romaine lettuce (hoặc salad gì cũng đuoc)
- ngò
- đậu phọng rang
Trụn bún tàu rồi sả nước với nước la.nh. Cắt bún tàu thành sợi hơi ngắn cho vừa ăn.
Trộn bún tàu, tôm, rau húng, hành lá, xã và ớt với nhau cho đềụ
Trộn mixture trên với nước saucẹ Rồi để lên trên dĩa salad. Rãi ngò và đậu phọng rang lên.
Vật liệu :
-2 lon mít
-1 lb thịt heo (muốn ăn có mỡ thì dùng thịt ba rọi)
-1/2 lb tôm
-Rau răm, ngò
ĐDậu phộng rang
-Mè
-Nước mắm pha*
-Bánh tráng nè nướng
-Bánh phồng tôm chiên
Cách làm :
Mít lấy ra khỏi lon rửa nước lạnh, xong cắt thành lát. Thịt và tôm cắt hạt lựu, ướp tí muối và tiêụ Rau rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang đập nhỏ, mè rang thơm.
Xào hành tỏi với tí dầu cho thơm, xong cho thịt vào xào, nêm thêm chút đường và nước mắm. Xào đến khi thịt vừa chín thì cho tôm vàọ Xào đến khi tôm vừa chín là được.
Nước mắm pha cho vào mít, trộn đềụ Nếu ra nhiều nước thì nên chắt bỏ đi xong mới cho tôm thịt xào vàọ Nêm nếm lại vừa ăn xong cho rau, đậu phộng và mè vàọ (nếu ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào)
3) Cách Dùng: gỏi ăn ngon với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên dòn.
*) Nước mắm pha trộn gỏi:
Khoảng 2/3 chén nước mắm, 1 trái chanh và đường (không nên pha thêm nước). Nêm lại vừa miê.ng.
Chúc các bạn ăn ngon..
Vật liệu :
1kg mực tươi – 100gr củ kiệu muối chua - Ớt qua 3chín – 1 cây cần tây – Hành khô - Dầu ăn – Gia vị - Đậu phộng giã đập – Ngò rí - Một ít dấm - Đường - Nước mắm loại ngon.
Cách làm :
1. Mực chọn con còn tươi, không bị đứt dầu hoặc bị dập. Tước bỏ túi mực, phần xương sống, đầu rồi xẻ dọc, chia thành hai hoặc 3ba. au đó, dùng mũi dao khứa thành nhiều đường ngang dọc trên thân mực để khi chín, miếng mực có hình dáng trông đẹp và hấp dẫn. Ch mực vào xửng hấp khoảng 15 phút là chín.
2. Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau cần tây bỏ phần lá chỉ lấy cọng, rửa sạch, cắt khúc chần qua nước sôi để thật ráo nước.
3. Phi hành khô với dầu, rối vớt ra để ráo. Củ kiệu ngâm với nước sôi để nguội cho bớt chua, ngò rí rửa sạch.
4. Cho mực xắt lát, ớt quả, đậu phộng, cần tây, hành khô, củ kiệu, gia vị, chút dấm, đường, nước mắm ngon cùng với chút dầu ăn rồi trộn đều tay. Ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt rất ngon.
Vật liệu :
Gỏi hay nộm là món khai vị rất dễ ăn , thường mình dùng ngó sen, cà rốt, dưa leo . NĐ sẽ chí một cách tổng qúat các bạn tha hồ chế thêm món mới theo kiểu của mình , có lần NĐ dùng cần trộn gỏi cũng ngon lắm . Chính yếu là để rau thấm dấm trước sau đó muốn thêm tôm thịt hay ăn chay cũng được .
Vật Liệu và cách làm .
5 hũ ngó sen rửa nước cho sạch , để ráo , bào mỏng .
5 củ cà rốt (muốn có màu thì thêm không thì thôi ) thái chỉ mỏng
3 trái dưa leo dùng dao bén cắt vòng tròn từ ngoài vào trong càng mỏng càng tốt , bỏ lõi bên trong sắt sợi nhuyễn .
Cách làm :
Trộn đều tất cả .
1/2 chén dấm (nhớ mếm nồng độ của dấm nha chua qúa thì mình giảm bớt bằng cách pha thêm với nươ'c) hoà với 1 chén đường , ½ muỗng caffe muối cho vào xóc đều , cất vào tủ lạnh từ 2-4 tiếng (Nếu trong nhà có tiệc để qua đêm) . Lấy ra vắt ráo (gỏi sẽ giòn ngon lắm) .
Như vậy là mình sằn sàng cho dĩa gỏi rồi đó .
Dùng núớc mắm pha, nêm gỏi cho vừa miệng .
Rau răm đậu phộng , hành phi vàng để sằn , khi sắp ăn hãy trộn vào gỏi .
Bạn thích tôm thịt , thì mua loại tôm rằn lớn cỡn ngón tay trỏ còn vỏ , lấy chỉ lưng bằng cách dùng mũi dao nhọn lể ngay giữa lưng tôm , rửa sạch để ráo , xóc tí muối . Nước dừa tuơi cho vào nồi nấu vừa sủi tăm thả tôm vào khi nước dừa sôi lại đếm từ 1 đến 30 nhắc xuống , thả tôm vào đá lạnh cho dễ bóc vỏ . Xẻ tôm làm đôi .
Thịt ba rọi (híc híc mới ngon) ướp chút đường cho trong , xong luộc chín xắt càng mỏng càng ngon . . .
Trang trí bằng ớt tỉa hoa, ngò v.v. ăn với bánh phồng tôm tuyệt cú mèo . . .
Còn muốn ăn chay pha nước thơm , xì dầu , đường trộn vào gỏi, thay thịt bằng tàu hũ chiên sắt mỏng .
Pha nước mắm ớt như sau :
1 chén đường ½ chén dấm, 2 chén nước , 1 chén nươ’c mắm ngon .
Ớt tỏi giã với đường cho nhuyễn , nước cho vào microwave đủ ấm đổ vào khuấy cho tan đường , cho dấm vào , nước mắm sau cùng .
Vật liệu :
Món này CC coi cách làm trên TV, ghi lại đây để khỏi quên, ai ăn chay thì làm thử:
Chao đỏ khoảng nữa chén
2 cây mì căn
4 trái dưa leo nhỏ
chanh ớt
Cách làm :
Chao đỏ tán nhuyễn, cho thêm vào khoảng 3 muỗng đường. Mì căn cắt đôi theo chiều dọc ướp vào chao đỏ khoảng 1 giờ. Chảo dầu nóng cho tỏi tây vào phi cho thơm rồi cho mì căn ướp vào chiên vàng.
Dưa leo chẻ đôi bỏ bớt ruột, cắt xéo miếng vừa ăn. 2 trái ớt đỏ xắt sợị Nước cốt trái chanh (khoảng 2 trái) cho thêm đường, một chút nước tương quậy đều, đổ vào thau dưa leo + ớt trộn đều, để khoảng 30' cho thấm.
Mì căn chiên xong xắt xéo miếng vừa ăn cho vào 1 bên dĩa, bên kia dĩa thì để dưa leo đã trộn vàọ
món nì ăn với cơm nóng thì yummy yummy ...
Vật liệu :
- 7 cups nước lọc
- 1 1/2 cups nước chanh chua (fresh lemon juice is preferred or half lemon juice and half vinegar may be used)
- 3 1/2 tsp muối
- 2 tsp chili tương ớt
- 2 1/4 cups đường
- sì dầu
Cách làm :
Trộn các thứ trên xong rắc vào chút sì dầu rùi khuấy khuấỵ
Vật liệu :
Nước tương ăn gỏi đu đủ bò khô
--8 tép tỏi, lột vỏ cắt lát thật mỏng
--1 cup dấm trắng
--1 cup nước
--1/2 cup đường
--3 muỗng canh hắc xì dầu (thick soy sauce)
--1/3 cup xì dầu Maggie
--1/2 cup xì dầu Lá Bồ Đề
Cách làm :
-Tỏi xắt lát, ngâm với dấm + nước + đường một đêm.
-Ngày hôm sau, vớt hết xắc tỏi bỏ đi, chỉ lấy nước
-Cho hắc xì dầu + 2 loại xì dầu vô tô + nước dấm, quậy đều lên, nếu lạt thì cho thêm chút hắc xì dầụ Khi ăn thì cho thêm ớt vô
Ghi Chú: Mình dùng hai loại xì dầu khác nhau vì Maggie có mùi thơm nhưng lại mặn, còn xì dầu lá bồ đề thì vị ngọt ngào hơn, nên trộn hai thứ lại rất ngon. Còn phải có thick
soy sauce thì nước tương mới giống như ở tiêm.